Um curso 100% digital, que vai entregar de forma inédita novas aulas, novos conteúdos, interações, avaliações e experiências com materiais didáticos exclusivos, pensados em explorar os sentidos e a capacidade de aprendizagem do aluno de uma forma assertiva e com qualidade garantida.

Objetivo do curso de Sommelier de Cerveja

• Desenvolvido para todos aqueles que desejam se aprofundar no universo das cervejas, sendo capaz de sugerir,orientar, executar o serviço, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente as cervejas das mais diversas origens e estilos. Além disso, o curso orienta o aluno a correlacionar a cerveja com outras bebidas como cafés, vinhos, destilados e coquetéis, expandindo sua memória e vocabulário sensorial.

• O curso visa habilitar o aluno a atuar como sommelier de cerveja, exercendo a profissão de forma ética, atuando nas mais diversas frentes de trabalho em importadoras, distribuidoras, indústrias, micro-cervejarias, bares, restaurantes, consultorias e etc.

Profissão e Campo de atuação:

• Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e avaliações sensoriais;
• Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;
• Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;
• Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;
• Elaborar cartas de cervejas;
• Conhecer conceitos básicos da gastronomia e hospitalidade;
• Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras e principais escolas cervejeiras;
• Compreender e executar as regras de harmonização alimento x cerveja x demais bebidas;
• Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida.

Metodologia

• Aulas online e ao vivo, através de plataforma digital, que ficam disponíveis para acesso. 
• Aulas complementares gravadas ficam disponíveis para acesso até 30 dias após o final do curso através do ambiente virtual de aprendizagem E-dools.
• Avaliações sensoriais e degustações orientadas.
• Degustação e avaliação orientada de 40 rótulos de cerveja.
• Materiais didáticos exclusivos desenvolvidos para o curso online.

Público Alvo

• Ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Pré-requisitos:

• Idade mínima: 18 anos
• Escolaridade mínima: ensino médio completo

Ementa:

Introdução à história da cerveja;
História da cerveja no Brasil
Matérias Primas e insumos cervejeiros;
Lúpulo e cervejas de estilos com esse insumo protagonista;
Processo de fabricação de cerveja;
Técnicas de degustação e avaliação sensorial;
Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja;
Avaliação de on e off flavors (diacetil, papel, acetato de isoamila, DMS, acético, caprilico, entre outros).
Tipos de fermentação: Ale, Lager, fermentação espontânea e mista;
Contexto histórico e principais estilos das Escolas Cervejeiras (Franco Belga, Britânica, Germânica e Americana);
Outras bebidas e suas correlações com a cerveja: café, vinho, destilados e coquetelaria.
Bases da gastronomia;
Cerveja & Marketing;

• Marketing pessoal e carreira.
• Marketing aplicado ao mercado cervejeiro.

Degustação e avaliação orientada de 40 rótulos de cerveja enviado no kit para o aluno+ 20 rótulos que poderão ser adquiridos pelo aluno.

Aprovação:

1. Para os alunos serem efetivamente aprovados como sommelier de cerveja deverão atingir a nota mínima 7.0,
equivalente ao conceito C de acordo com os pesos dos tópicos abaixo. (Conceito A = 9.0 - 10.0 | Conceito B = 8.0 – 8.9
| Conceito C = 7.0 – 7.9 | Conceito D = insuficiente).
a) Avaliação (peso 1)
b) Trabalho de conclusão do curso (peso 2)
OBS.: O instituto se reserva o direito de não aceitar trabalhos de conclusão entregues fora do prazo solicitado.

Emissão do Certificado de Conclusão:

•  O aluno que tiver a frequência mínima de 75% e nota mínima 7.0, receberá o certificado de conclusão do curso quando não apresentar nenhuma pendência, seja ela de natureza acadêmica (disciplinas), financeira ou administrativa (documentos).

Material:

• Apostila digital
• Jogos americano educativos
• Caderno de avaliação sensorial
• Materiais didáticos complementares digitais e impressos
• Kit com 40 rótulos de cerveja + 20 rótulos sugeridos para aquisição por conta do aluno.
• Taça de degustação exclusiva

Tipo de Avaliação:

• Prova
• Trabalho de conclusão do curso. 

Carga Horária:

DURAÇÃO: 2 encontros semanais, as terças e quintas-feiras
PERÍODO: noturno
HORÁRIO: 19h00 às 22h30
CARGA HORÁRIA TOTAL: 100 horas-aula

Agenda 2024

-junho

Investimento:

• PARCELADO: 10X DE R$480,00 no cartão de crédito ou 1+4 no boleto (sujeito a consulta no CPF). 
• À VISTA: 5% de desconto para pagamento via transferência ou depósito bancário. 

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