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Sommelier de Cerveja

Sommelier de Cerveja

Objetivo
Habilitar o aluno a atuar como sommelier, exercendo a profissão de forma ética, atuando na comercialização e orientação de cervejas. O curso aborda vários aspectos como a degustação orientada, harmonização de cerveja e alimento, serviço de bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.
Profissão e Campo de atuação:
Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e análises sensoriais;
Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;
Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;
Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;
Elaborar cartas de bebidas e organizar estoques;
Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras;
Compreender e executar as regras de harmonização alimento/ cerveja/ demais bebidas;
Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida;
Conhecer as demais bebidas servidas em bares e restaurantes, inclusive infusões e coquetéis.

Público Alvo
O curso é ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Pré-requisitos:
Idade mínima: 18 anos
Escolaridade mínima: ensino médio completo

Ementa
Introdução à história da cerveja;
Redescobrimento da cerveja especial: movimentos ‘Craft Beer Renaissance’ e ‘Beautiful Beer’;
Processos cervejeiros: moagem e maltes, mostura e água, fervura e lúpulos, fermentação e leveduras, maturação e envase;
Tipos de fermentação: Ale, Lager e cervejas de fermentação espontânea;
Técnicas de degustação;
Bebidas em geral: café, vinho, destilados, entre outras;
Bases da gastronomia;
80 degustações;
Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja: diacetil, papel, acetato de isoamila (banana), DMS, acético, caprilico, entre outros.

Aprovação:
Para os alunos serem efetivamente aprovados deverão atingir a nota mínima 7,0 equivalente aoconceito C. (Conceito A = 9,00 - 10,00 | Conceito B = 8,00 - 8,9 | Conceito C = 7,00 - 7,9 | Conceito D = Insuficiente). O Science of Beer não aplica prova ou qualquer outra avaliação de recuperação.

Emissão do Certificado de Conclusão:
O aluno que tiver a frequência mínima de 75% e nota mínima 7,0 receberá o certificado de conclusão do curso quando não apresentar nenhuma pendência, seja ela de natureza acadêmica (disciplinas), financeira ou administrativa (documentos).

Material:
Guia de estilos
Caderno de degustação
Apostila

Carga Horária:
DURAÇÃO: 4 encontros mensais
PERÍODO: matutino e vespertino
Sábados: 09h00 às 18h30
Domingos : 09h00 às 18h30

Tipo de Avaliação:
Prova
Prática as cegas
Prática julgando cervejas (preenchendo ficha de avaliação).

Cancelamento:
Por iniciativa do curso: o curso se reserva no direito de ser cancelado caso não preencha o número mínimo de vagas. Por iniciativa do aluno: o aluno que após efetuar a matrícula terá apenas a devolução valor do curso pago sendo descontado valor das tarifas bancárias e matrícula. O aluno poderá ainda desistir até o primeiro domingo de aula com devolução de 50% do valor pago sendo descontado o valor da matrícula e das tarifas bancárias.

Rótulos:
Aproximadamente 80 rótulos de 70 estilos diferentes.

 

Rio de Janeiro/RJ

15 e 16/09
20 e 21/10
10 e 11/11
08 e 09/12

 Il Piccolo Biergarten - Rua dos Inválidos, 135, Centro, Rio de Janeiro/RJ

  

Recife/PE
30/06 e 01/07 
28/07 e 29/07
25/08 e 26/08
29/09 e 30/09

Local: UniFBV

 

Campina Grande/PB
29/09 e 30/09
27/10 e 28/10
17/11 e 18/11
15/12 e 16/12

 

 

Petrópolis/RJ ( Intensivo)
21/07 à 28/07
Horário: 09h00 às 18h30

Cervejaria Bohemia R. Alfredo Pachá, 166 - Centro, Petrópolis/RJ

 

Florianópolis/SC

06/10 e 07/10 
24/11 e 25/11 
01/12 e 02/12 
12/01 e 13/01

A Fabrica : Travessa Albertina Ganzo, 33 Florianópolis, SC

 

Fortaleza/Ce

21/07 e 22/07
18/08 e 19/08
22/09 e 23/09
20/10 e 21/10

Mestre Cervejeiro - Shopping Manhatan Center, Av. Senador Virgílio Távora, 1055, Aldeota, Fortaleza

 

Brasília/DF

20/09 e 30/09
20/10 e 21/10
24/11 e 25/11
08/12 e 09/12

 

 

Investimento:
À vista com desconto = R$3.650,00*
À prazo = R$3.850,00*
1ª opção - Em até 8x sem juros via boleto bancário
2ª opção - Em até 12x com juros de 2,99% ao mês via pagseguro

 

R$3.850,00

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