Objetivo do curso de Sommelier de Cerveja

• Desenvolvido para todos aqueles que desejam se aprofundar no universo das cervejas, sendo capaz de sugerir, orientar, executar o serviço, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente as cervejas das mais diversas origens e estilos. Além disso, o curso orienta o aluno a correlacionar a cerveja com outras bebidas como cafés, vinhos, destilados e coquetéis, expandindo sua memória e vocabulário sensorial.

•  O curso ainda pretende habilitar o aluno a atuar como sommelier de cerveja, exercendo a profissão de forma ética, atuando nas mais diversas frentes de trabalho em importadoras, distribuidoras, indústria, micro-cervejarias, bares, restaurantes, consultorias e etc.

Profissão e campo de atuação

• Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e avaliações sensoriais;
• Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;
• Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;
• Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;
• Elaborar cartas de cervejas;
• Conhecer conceitos básicos da gastronomia e hospitalidade;
• Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras e principais escolas cervejeiras;
• Compreender e executar as regras de harmonização alimento x cerveja x demais bebidas;
• Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida.

Público Alvo

•  Ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Pré-requisitos:

• Idade mínima: 18 anos
• Escolaridade mínima: ensino médio completo

Ementa

• Introdução à história da cerveja;
• Matérias Primas e insumos cervejeiros;
• Processo de fabricação de cerveja;
• Técnicas de degustação e avaliação sensorial;
• Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja;
• Avaliação de on e off flavors (diacetil, papel, acetato de isoamila, DMS, acético, caprilico, entre outros).
• Tipos de fermentação: Ale, Lager, fermentação espontânea e mista;
• Contexto histórico e principais estilos das Escolas Cervejeiras (Franco Belga, Britânica, Germânica e Americana);
• Outras bebidas e suas correlações com a cerveja: café, vinho, destilados, coquetelaria, entre outras;
• Bases da gastronomia;
• Degustação e avaliação orientada de 80 rótulos de cerveja.

Aprovação:

1. Para os alunos serem efetivamente aprovados como sommelier de cerveja deverão atingir a nota mínima 7.0 equivalente ao conceito C de acordo com os pesos dos tópicos abaixo. (Conceito A = 9.0 - 10.0 | Conceito B = 8.0 – 8.9 | Conceito C = 7.0 – 7.9 | Conceito D = Insuficiente).
a. Avaliação (peso 1)
b. Trabalho de conclusão do curso (peso 2)

OBS.: O Instituto se reserva o direito de não aceitar trabalhos de conclusão entregues fora do prazo solicitado.

Emissão do Certificado de Conclusão:

O aluno que tiver a frequência mínima de 75% e nota mínima 7.0, receberá o certificado de conclusão do curso quando não apresentar nenhuma pendência, seja ela de natureza acadêmica (disciplinas), financeira ou administrativa (documentos).

Material:

• Guia de estilos
• Caderno de degustação
• Apostila
• Materiais didáticos complementares digitais e impressos

Carga Horária:

• Convencional

DURAÇÃO: 4 encontros mensais
PERÍODO: matutino e vespertino
Sábados: 09h00 às 18h30
Domingos : 09h00 às 18h30
CARGA HORÁRIA TOTAL: 80 horas-aula 

• Intensivo

DURAÇÃO: 8 dias consecutivos
PERÍODO: matutino e vespertino
HORÁRIO: 09h00 às 18h30
CARGA HORÁRIA TOTAL: 80 horas-aula

Tipo de Avaliação:

• Prova e Prática as cegas
• Trabalho de conclusão do curso

Cancelamento:

• Por iniciativa do curso: o curso se reserva no direito de ser cancelado, caso não preencha o número mínimo de vagas.

• Por iniciativa do aluno: o aluno que efetuar a matrícula, poderá solicitar o cancelamento até 20 dias antes do início das aulas para a restituição do valor integral investido, descontado tarifas bancárias e taxa de matrícula.

• O aluno poderá ainda desistir do curso até o final da primeira aula. Nesse caso, o valor a ser restituído deverá ser informado pelo departamento financeiro, de acordo com a forma de pagamento escolhida pelo aluno, sendo descontado o valor da taxa de matrícula, materiais, aula assistida e tarifas bancárias.

Investimento 

À prazo =
1ª opção - 1+4 de R$ 820,00 sem juros via boleto bancário (mediante consulta do CPF)
2ª opção - 10x de R$ 410,00 sem juros via cartão de crédito

À vista = 5% de desconto 

Agenda 2022 

1º Semestre 

Rio de Janeiro/RJ 

12 e 13 de Fevereiro 

12 e 13 de Março 

09 e 10 de Abril 

07 e 08 de Maio 

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo) 

Local: Brewteco - Av. Maracanã, 782 - Tijuca, Rio de Janeiro

Florianópolis/SC 

26 e 27 de Fevereiro 

26 e 27 de Março 

30 de Abril e 01 de Maio 

21 e 22 de Maio 

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo) 

Local: A Fábrica Working Bar - Travessa Albertina Ganzo, 33 - Centro, Florianópolis - SC, 88015-210

Teresópolis/RJ - Intensivo  

15 à 24 de Março 

Horário: 08h30 às 17h30 

Local: Cervejaria Grupo Petrópolis - Rodovia BR 116 - Km 50 S/N, Teresópolis - RJ, 25977-390

Brasilia/DF 

19 e 20 de Março 

09 e 10 de Abril 

14 e 15 de Maio 

11 e 12 de Junho

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo)  

Local: A confirmar 

São Paulo/SP 

05 e 06 de Março 

02 e 03 de Abril 

30 de Abril e 01 de Maio 

04 e 05 de Junho

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo) 

Local: A confirmar 

Recife/PE 

25 e 26 de Junho 

23 e 24 de Julho

20 e 21 de Agosto

24 e 25 de Setembro 

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo) 

Local: A confirmar 

2º Semestre 

Salvador/BA 

06 e 07 de Agosto

03 e 04 de Setembro 

08 e 09 de Outubro 

05 e 06 de Novembro 

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo) 

Local: A confirmar 

Curitiba/PR 

20 e 21 de Agosto 

17 e 18 de Setembro 

15 e 16 de Outubro 

26 e 27 de Novembro 

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo)  

Local: Instituto Eleven - R. Dr. Faivre, 1330 - Centro, Curitiba - PR, 82590-300

Maringá/PR 

17 e 18 de Setembro 

22 e 23 de Outubro 

19 e 20 de Novembro 

10 e 11 de Dezembro

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo)  

Local: Hórus Cervejaria - R. Néo Alves Martins, 1552 - Zona 01, Maringá - PR, 87050-110

Juiz de Fora/MG 

27 e 28 de Agosto 

24 e 25 de Setembro 

22 e 23 de Outubro 

26 e 27 de Novembro 

Horário: 09h00 às 18h30 (Sábado e Domingo)  

Local: Cervejaria Escola Mirante - 796,7, BR-040 - Salvaterra, Juiz de Fora - MG, 36033-005

**As datas podem sofrer alterações!!