Objetivo do curso de Sommelier de Cerveja

• Desenvolvido para todos aqueles que desejam se aprofundar no universo das cervejas, sendo capaz de sugerir, orientar, executar o serviço, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente as cervejas das mais diversas origens e estilos. Além disso, o curso orienta o aluno a correlacionar a cerveja com outras bebidas como cafés, vinhos, destilados e coquetéis, expandindo sua memória e vocabulário sensorial.

•  O curso ainda pretende habilitar o aluno a atuar como sommelier de cerveja, exercendo a profissão de forma ética, atuando nas mais diversas frentes de trabalho em importadoras, distribuidoras, indústria, micro-cervejarias, bares, restaurantes, consultorias e etc.

Profissão e campo de atuação

• Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e avaliações sensoriais;
• Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;
• Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;
• Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;
• Elaborar cartas de cervejas;
• Conhecer conceitos básicos da gastronomia e hospitalidade;
• Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras e principais escolas cervejeiras;
• Compreender e executar as regras de harmonização alimento x cerveja x demais bebidas;
• Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida.

Público Alvo

•  Ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Pré-requisitos:

• Idade mínima: 18 anos
• Escolaridade mínima: ensino médio completo

Ementa

• Introdução à história da cerveja;
• Matérias Primas e insumos cervejeiros;
• Processo de fabricação de cerveja;
• Técnicas de degustação e avaliação sensorial;
• Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja;
• Avaliação de on e off flavors (diacetil, papel, acetato de isoamila, DMS, acético, caprilico, entre outros).
• Tipos de fermentação: Ale, Lager, fermentação espontânea e mista;
• Contexto histórico e principais estilos das Escolas Cervejeiras (Franco Belga, Britânica, Germânica e Americana);
• Outras bebidas e suas correlações com a cerveja: café, vinho, destilados, coquetelaria, entre outras;
• Bases da gastronomia;
• Degustação e avaliação orientada de 80 rótulos de cerveja.

Aprovação:

1. Para os alunos serem efetivamente aprovados como sommelier de cerveja deverão atingir a nota mínima 7.0 equivalente ao conceito C de acordo com os pesos dos tópicos abaixo. (Conceito A = 9.0 - 10.0 | Conceito B = 8.0 – 8.9 | Conceito C = 7.0 – 7.9 | Conceito D = Insuficiente).
a. Avaliação (peso 1)
b. Trabalho de conclusão do curso (peso 2)

OBS.: O Instituto se reserva o direito de não aceitar trabalhos de conclusão entregues fora do prazo solicitado.

Emissão do Certificado de Conclusão:

O aluno que tiver a frequência mínima de 75% e nota mínima 7.0, receberá o certificado de conclusão do curso quando não apresentar nenhuma pendência, seja ela de natureza acadêmica (disciplinas), financeira ou administrativa (documentos).

Material:

• Guia de estilos
• Caderno de degustação
• Apostila
• Materiais didáticos complementares digitais e impressos

Carga Horária:

• Convencional

DURAÇÃO: 4 encontros mensais
PERÍODO: matutino e vespertino
Sábados: 09h00 às 18h30
Domingos : 09h00 às 18h30
CARGA HORÁRIA TOTAL: 80 horas-aula 

• Intensivo

DURAÇÃO: 8 dias consecutivos
PERÍODO: matutino e vespertino
HORÁRIO: 09h00 às 18h30
CARGA HORÁRIA TOTAL: 80 horas-aula

Tipo de Avaliação:

• Prova e Prática as cegas
• Trabalho de conclusão do curso

Cancelamento:

• Por iniciativa do curso: o curso se reserva no direito de ser cancelado, caso não preencha o número mínimo de vagas.
• Por iniciativa do aluno: o aluno que efetuar a matrícula, poderá solicitar o cancelamento até 20 dias antes do início das aulas para a restituição do valor integral investido, descontado tarifas bancárias e taxa de matrícula.
• O aluno poderá ainda desistir do curso até o final da primeira aula. Nesse caso, o valor a ser restituído deverá ser informado pelo departamento financeiro, de acordo com a forma de pagamento escolhida pelo aluno, sendo descontado o valor da taxa de matrícula e das tarifas bancárias.

AGENDA 2021 | 1 SEMESTRE 

Teresópolis/RJ - INTENSIVO

15 à 23 de Março (pausa no dia 19)

Horário: 09h00 às 18h30

Local: Cervejaria Grupo Petrópolis - Rodovia BR 116 - Km 50 S/N, Teresópolis - RJ, 25977-390

Campo Grande/MS  

29 e 30 de Maio

26 e 27 de Junho

24 e 25 de Julho

28 e 39 de Agosto

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

NATAL/RN

06 E 07 de Março

10 e 11 de Abril 

08 e 09 de Maio 

12 e 13 de Junho  

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

SÃO PAULO/SP

17 e 18 de Abril

15 e 16 de Maio 

19 e 20 de Junho 

24 e 25 de Julho

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

Local: Eno Cultura - Alameda Lorena, 150 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01424-000

JUIZ DE FORA/MG 

10 e 11 de Abril  

08 e 09 de Maio

12 e 13 de Junho 

10 e 11 de Julho

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

Local: Cervejaria Mirante - 796,7, BR-040 - Salvaterra, Juiz de Fora - MG, 36033-005 

Brasilia/DF  

22 e 23 de Maio

12 e 13 de Junho 

10 e 11 de Julho  

14 e 15 de Agosto 

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

2021 | 2 SEMESTRE

CUIABÁ/MT

26 e 27 de Junho

24 e 25 de Julho 

21 e 22 de Agosto 

25 e 26 de Setembro

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

CURITIBA/PR 

14 e 15 de Agosto 

11 e 12 de Setembro

16 e 17 de Outubro

20 e 21 de Novembro

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

Local: Eleven - R. Mal. Deodoro, 60 - Centro, Curitiba - PR, 80060-140

LONDRINA/PR

11 e 12 de Setembro 

09 e 10 de Outubro

13 e 14 de Novembro 

04 e 05 de Dezembro 

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

RECIFE/PE

25 e 26 de Setembro

23 e 24 de Outubro

20 e 21 de Novembro 

11 e 12 de Dezembro 

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

RIO DE JANEIRO/RJ

09 e 10 de Outubro

06 e 07 de Novembro

11 e 12 de Dezembro 

14 e 15 de Janeiro 

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

RIBEIRÃO PRETO/SP 

23 e 24 de Outubro  

20 e 21 de Novembro 

11 e 12 de Dezembro  

22 e 23 de Janeiro 

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30 

SALVADOR/BA

06 e 07 de Novembro 

04 e 05 de Dezembro

15 e 16 de Janeiro 

12 e 13 de Fevereiro 

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

FLORIANÓPOLIS/SC 

30 e 31 de Outubro 

27 e 28 de Novembro

11 e 12 de Dezembro

30 e 31 de Janeiro

Horário: Sábado - 09h00 às 18h30 | Domingo - 09h00 às 18h30

Investimento:

À prazo =
1ª opção - 1+4 de R$ 820,00 sem juros via boleto bancário (mediante consulta do CPF)
2ª opção - 10x de R$ 410,00 sem juros via cartão de crédito

À vista = 5% de desconto