PERFIL

O Beer Expert 1.0 é um curso completo, que explora de forma inédita o universo da cerveja
desde os insumos, processos e química, passando por escolas cervejeiras, harmonização,
avaliação e gestão sensorial, on/off flavors e marketing cervejeiro, tudo isso pela ótica de
grandes profissionais atuantes do mercado com expertise reconhecida.

PÚBLICO-ALVO

Um curso voltado tanto para iniciantes e entusiastas, que anseiam aperfeiçoar seus
conhecimentos cervejeiros para ingressar ao mercado ou por hobbie, quanto para alunos
avançados, que desejam recapitular de forma inédita, conteúdos já estudados em cursos como
o Sommelier de Cervejas e Tecnologia Cervejeira de uma forma mais dinâmica e 100% online.

O QUE MUDOU?

Novos professores internacionais, tais como o mestre cervejeiro especialista em lúpulos Carlos
Ruiz; além do afamado cervejeiro e escritor especialista em harmonização e design, Randy Mosher.

Assim como os cursos anteriores, as aulas internacionais contarão com tradução para o português.

A grande novidade para este ano é a tradução do curso para libras, mostrando mais uma vez o
pioneirismo do Science of Beer em tornar seus cursos ainda mais inclusivos.

CONTEÚDO:

INSUMOS BÁSICOS (ÁGUA E MALTE E LÚPULO) e OUTRAS ADIÇÕES (ERVAS, FRUTAS E

• ESPECIARIAS)

• Técnicas de utilização

• Melhores estilos para utilizar essas matérias primas

• Utilização em diferentes processos (caseiro, micro cervejarias, grandes cervejarias).

• Cuidados no controle de qualidade.

• Teste de bancada para facilitar definições e tomada de decisão

• Dry Hopping: Métodos e solução de problemas

CONCEITOS BÁSICOS DE FERMENTAÇÃO

• O que é Fermentação

• Tipos de Fermentação: Lager, Ale, Mista, Espontânea e Híbrida

• Tipos de Leveduras

• Subprodutos da Fermentação

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA

• Etapas de cada um dos estágios de fabricação de cerveja

QUIMÍCA DA CERVEJA

• Reações químicas típicas que ocorrem na produção da cerveja

AVALIAÇÃO SENSORIAL

• Fisiologia do olfato e paladar

• Principais atributos sensoriais encontrados na cerveja

• Aromas e sabores da cerveja

• Gostos básicos, como identifica-los

• Técnicas e exercícios para degustação e avaliação sensorial

• OFF e ON FLAVORS: O que são e como treinar

• Como identificar e como prevenir defeitos na cerveja

• Ferramentas de gestão sensorial

MARKETING E MERCADO CERVEJEIRO

• Como montar um evento cervejeiro

• Tendências de mercado

• Comportamento de consumo

AS 4 PRINCIPAIS ESCOLAS CERVEJEIRAS

• Escola Germânica, Franco-Belga, Britânica e Americana

• Pilares, marcos históricos e principais estilos

PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO E ZITOGASTRONOMIA

• Diretrizes de harmonização e conceitos básicos

• O prefixo ”ZITO” vem do latim “zythum” e do grego “zithos” e significa “bebida feita a partir da fermentação da cevada germinada, fabricada pelos antigos egípcios”, – a nossa cerveja.

• A Zitogastronomia estuda a interação da cerveja com alimentos e até mesmo outras bebidas 

• Receitas para produzir em casa

KIT DE ESTUDOS 

O aluno recebe em casa: apostila, caderno de avaliação, bottons, jogo americano e cervejas para avaliação.

CERTIFICAÇÃO

Science of Beer e World Beer Academy

CARGA HORÁRIA

50 horas/aulas

Investimento:

DE: R$2.500,00

POR: R$1.100,00 à vista - pagamento via transferência ou R$1200,00 parcelado em até 4x no cartão sem juros.

AGENDA 2021

INÍCIO - 29 de Abril (Aulas as terças e quintas) 

HORÁRIO: 19H00 às 22H30 

FAÇA AQUI SUA PRÉ-INSCRIÇÃO!!!