Perfil
Proporcionar aos alunos uma experiência única, capacitando-os a conhecer alguns processos para introdução ao mercado cervejeiro.
Para os apaixonados por cerveja que procuram um curso que os guie no mundo tão encantador de forma rápida e prática.
Público-Alvo
O Curso é ideal para amantes da cerveja que desejam ingressar no mercado, formadores de opiniões, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar seus conhecimentos técnicos que envolvem a cerveja.
Conteúdo:
- ÁGUA E MALTE
- LÚPULO, ERVAS, FRUTAS E ESPECIARIAS ADICIONADAS A CERVEJA
x Lúpulo e técnicas de utilização (chegando em sabores e aromas usando essa matéria prima básica).
x Melhores estilos para utilizar essas matérias primas. x Utilização em diferentes processos (caseiro, micro cervejarias, grandes cervejarias).
x Cuidados no controle de qualidade.
x Teste de bancada para facilitar definições e tomar decisões do que usar.
- DRY HOPPING
- CONCEITOS BÁSICOS DE FERMENTAÇÃO
x O que é fermentação, Fermentação Lager e Ale, tipos de leveduras e subprodutos da fermentação.
x Fermentação mista, espontânea e híbrida.
- PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA
x Etapas de cada uma das etapas de fabricação de cerveja.
- AVALIAÇÃO SENSORIAL
x Fisiologia do olfato e paladar.Como aprendemos os aromas e sabores, gostos básicos e relação com as cervejas, técnicas e exercícios para degustar e avaliar cervejas.
- O QUE SÃO OFF E ON FLAVORS E COMO TREINAR
- PRINCIPAIS ATRIBUTOS SENSORIAIS ENCONTRADOS NA CERVEJA
x Como identificar e como prevenir: ferramenta de gestão sensorial.
- MARKETING E MERCADO CERVEJEIRO + COMO MONTAR INICIAR UM EVENTO CERVEJEIRO
- AS 4 PRINCIPAIS ESCOLAS CERVEJEIRAS
x Escola Alemã, Escola Franco-Belga, Escola Inglesa e Escola Americana.
- PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO E ZITOGASTRONOMIA COM RECEITAS ESPECIAIS PARA VOCÊ PRODUZIR EM CASA.
O prefixo ”ZITO” vem do latim “zythum” e do grego “zithos” e significa “bebida feita a partir da fermentação da cevada germinada, fabricada pelos antigos egípcios”, – a nossa cerveja. Logo, essa definição faz com que a Zitologia seja a ciência que estuda a produção e os aspectos relativos às cervejas.
RACISMO E A NECESSIDADE DE SER ANTIRRACISTA NO MERCADO CERVEJEIRO
KIT DE ESTUDOS: O aluno recebe em casa: apostila, caderno de avaliação, bottons, jogo americano e cervejas para avaliação.
CERTIFICAÇÃO: Science of Beer e World Beer Academy
Investimento:
DE R$2.500,00
POR R$1.400,00 à vista - pagamento via transferência ou R$1500,00 parcelado em até 4x no cartão sem juros.
AGENDA 2021
INÍCIO - 28 DE JANEIRO (Aulas as terças e quintas)
HORÁRIO: 19H00 às 22H30
Inscreva-se