Yeast Freaks

Yeast Freaks

Objetivo

O Yeast Freaks é o curso do Science of Beer dedicado à levedura. Nas 20 horas/aula de curso é possível saber mais sobre a levedura cervejeira, como funciona sua propagação e a cinética do crescimento celular. É possível também aprender sobre a gestão da levedura, instalações e equipamentos, processo e controles da fermentação e processo de maturação, além de produtos secundários. O curso promove ainda a degustação de cervejas com fermentação em destaque, degustação de rótulos nacionais e internacionais com foco nos principais subprodutos da fermentação e análise sensorial de atributos da fermentação.

Ementa

Objetivo Aprimorar os conhecimentos técnicos que envolvem a fermentação.

 

Conteúdo

  • Aspectos históricos da fermentação
  • Conceitos básicos em fermentação e cerveja
  • Processo produtivo e matérias primas cervejeiras
  • Taxonomia de leveduras
  • Leveduras e linhagens cervejeiras
  • Citologia e metabolismo de leveduras
  • Ciclo reprodutivo de leveduras
  • Curso da fermentação principais parâmetros fermentativos da cerveja Aromas e outros subprodutos metabólicos da fermentação de cerveja
  • Usos práticos na fermentação de cerveja
  • A escolha da levedura
  • Processo de hidratação X propagação
  • Meios de cultura
  • Taxas de inóculo
  • Oxigenação / recuperação de leveduras
  • Fermentação mista / espontânea
  • Noções em análise sensorial da cerveja voltada à fermentação
  • Análise de flavors da fermentação
  • Degustação orientada de diferentes estilos de cervejas

 

Público-alvo O curso é ideal para quem já teve contato com mundo das cervejas especiais e gostaria de ter uma base melhor sobre os processos da fermentação, maturação e gestão da levedura. 

 

Investimento

R$585,00 (via depósito bancário);ou

2X R$325,00 (via boleto bancário); ou R$650,00 (via PagSeguro, dividido em até 12x com juros de 2,99% am).

Para depósito bancário, enviar comprovante para financeiro@scienceofbeer.com.br 

Banco do Brasil Science of Beer: CNPJ 11.476.909/0001-37 Agência: 4236-6 Conta Corrente: 36100-3

 

Cancelamento: Por iniciativa do curso: o curso se reserva no direito de ser cancelado caso não preencha o número mínimo de vagas. Nesse caso será devolvido integralmente o valor pago dos alunos já matriculados. Por iniciativa do aluno: com até uma semana de antecedência, o aluno pode desistir do curso (pago) e terá a devolução do valor descontado as tarifas bancárias. 

 

Locais, datas e período

09h00 às 13h00 /14h00 às 19h00 

 

Carga Horária

20 horas/aula (1 hora/aula = 45min)

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